Es una de las variedades más importantes y consumidas en el mercado exterior, debido a su productividad y calidad del fruto, así como por su sabor y textura propios. Las manzanillas son una aceituna de mediano tamaño, de forma casi redonda y con hueso pequeño.
Se cultivan principalmente en Andalucía, en la provincia de Sevilla,
Posee un color verde homogéneo y brillante, más amarillento que el resto de su clase. Su textura es crujiente, deliciosa y con un sabor afrutado bastante característico.